Barbunya Piyazı                      

Malzemeler  

1 su bardağı kuru barbunya, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet kapya biber, 10 adet kokteyl domates, 1 fincan (türk kahvesi fincanı) dilimlenmiş siyah zeytin, 5-6 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tutam tuz.

Yapılışı 

Barbunyanızı bir gece önceden suda bekletin. Ardından beklettiğiniz suyu döküp, yeni su ekleyin ve 40 dakika haşlayın. Barbunyanız yumuşadığında süzüp soğumaya bırakın. Soğanınız soyup piyazlık doğrayın, biberinizi temizleyip yarım ay şeklinde dilimleyin ve domateslerinizi yıkayıp her biriniz dört parçaya bölün. Dilimlediğiniz sebzelerinizi, zeytinlerinizi, yapraklarını ayıkladığınız maydanozunuzu ve barbunyalarınızı iyice karıştırın. Sos kabınızda zeytinyağınızı, sirkenizi ve damak zevkinize göre tuzunuzu ekleyip karıştırı. Piyazınızı servis tabağınıza alın ve sosunuzu üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.