Patlıcan Musakka Pilav                 

Malzemeler  

300 gram kıyma, 4 adet patlıcan, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı taze kaşar rendesi, 2 yemek kaşığı sıcak yemekler için zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kızartma yağı.

Yapılışı 

Patlıcanlarınızı soyup dilimleyin ve kararmamaları için tuzlu suda bekletin. Soğanınızı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağınızla birlikte kavurun. Soğanlarınızın rengi pembeye dönünce, soyup ince doğradığınız sarımsaklarınızı ve kıymanızı tencereye ekleyin. Kıyma tane tane olup rengi değişene kadar karıştırarak kavurun (kıymanızın yanıp tencere kenarına yapışmaması için kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmanızı öneririz). Kıymanız hazır olunca tencerenize salçalarınızı damak zevkinize göre tuzunuzu, karabiberinizi ve yemeklik doğradığınız domateslerinizi ekleyin. Domatesler pişene kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun, salçalar yanmasın diye çok az su ekleyebilirsiniz. İç harcınız hazır olunca patlıcanlarınızı iyice kurulayıp kızartma tencerenizde kızartın. Kızaran patlıcanlarınızı fazla yağları süzülsün diye kağıt havlu yaydığınız tabağınızda bekletin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın kabınızın tabanına patlıcanlarınızın yarısını yayın, üstüne kıymalı iç harcınızı yayın ve en üste kalan patlıcanlarınızı yayın. Fırınınız ısındığında fırın kabınızı fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Ardından fırın kabınızı çıkarın ve yemeğinizin üzerine rendelediğiniz taze kaşarı yayın ve eriyip üstü kızarana kadar tekrar fırına sokun (bu süre yaklaşık 20 dakikadır ama fırınınızın ızgara bölümünü kullanırsanız daha kısa sürebilir).

Pilav için pirinçlerinizi yıkayıp süzeceğiniz bir kaba alın. Pirincinize su ekleyin ve biraz sallayın, suyun beyazlaştığını göreceksiniz bu suyu dökün. Bu işlemi su karıştıktan sonra berrak olana kadar tekrarlayın (4-5 kere tekrarlamanız yeterli su artık berraktır). Pilav tencerenize tereyağınızı, süzdüğünüz pirinci ve damak zevkinize göre tuzunuzu ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Pirinçler başta birbirine yapışacaktır (bu pirinçteki nişasta yüzünden olur) sürekli karıştırarak pirinçler tane tane olana kadar kısık ateşte kavurun. Pirinçleriniz tane tane olunca 1,5 su bardağı su ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca pilav tencerenizi ocağınızın en küçük gözüne alın ve en düşük ateşte kapağı kapalı şekilde pişmesini sağlayın. Pirinçler suyunu iyice çekince (bunu arada açıp karıştırarak görebilirsiniz), ocağınızın altını kapatın ve tencerenizle kapağı arasına kağıt havlu gererek 10-15 dakika dinlenmesini sağlayın. 

Afiyet olsun.

E-posta listemize katılın, bizden haberler almaya başlayın.

Bizi takip edin.

  • Instagram
  • Facebook

© Copyright 2017 akşamayemek, bir Tekne İletişim Çözümleri Ltd. Şti. markasıdır. Her hakkı saklıdır.